topcurri

[topcurri]

El pasado puente salí a curricanear cada día, por la zona de Palamos, con unos resultados muy pobres, ya que sólo saqué

tres obladas, menos mal que el último día tuve una picada que me hizo cantar la chicharra, una barracuda de 6 kg. con una boca que daba miedo de sacarle el anzuelo. De todas formas con los mares tan buenos que ha hecho estos días era una gozada salir, aunque sólo fuera por pasear los pececillos. ¿Por cierto, alguien sabe si la barracuda es comestible? Un saludo a todos.

[el pescador]

El barracuda no vale nada para commer lo unico es cortar in la carne in lamitas fina e marinar con aceite oliva buena e lima un dia a la nevera e a degustar.

[Jupa]

Tengo entendido todo lo contrario, yo no la he probado pero me han dicho compañeros que su carne es muy parecida a la merluza.

Saludos

[josega]

Limpiar y partir en rodajas la barracuda. Poner un poco de sal.

Freír en una sartén con bastante aceite, no mucho tiempo, y pasarlas a una fuente de barro..

En la misma sartén y con el mismo aceite, freír un montón de ajos y muchas hojas de laurel (Esta operación resulta peligrosa: el laurel al freírse chisporrotea mucho y los ajos a veces explotan, a mi me explotó uno y todavía se me nota en el brazo. Mi suegra me dijo que no se pueden meter los ajos enteros que primero hay que "partirles el grillo" y eso es una fibra que acaba en la punta de cada diente de ajo, o sea que hay que partirlos transversalmente con un cuchillo).

En la misma sartén se echa pimentón, unos cuantos granos de pimienta negra y una o dos zanahorias partidas en lonchas alargadas.

Todo ese batiburrillo de la sartén (que ,por cierto, tiene una pinta horrorosa) se echa sobre el pescado que ,ya frito, tenemos en la fuente de barro.

A continuación echas agua y vinagre en la misma proporción hasta cubrir el pescado y lo pones a cocer al "fuego lento".

A los quince o veinte minutos, apagas el fuego, lo dejas reposar un poco, lo sacas a la mesa y, como siempre, a observar las reacciones de los comensales.

Dirección

Y como dice el articulo: Buenprovecho....

[KaiMan]

La barrucada está exquisita, Cortada en rodajas, adobada y frita, te chupas los dedos.

Un saludo.