EL PLACER DE LAS BOVEDAS

[patronmenchu]

Truki, saludos, todos los artilugios que dices son efectivos, evidentemente plumillas para caballas y melbas, artificiales, etc. para mayores piezas. El tema es ¿ que poder recomendar cuando solo se han sacado ruños en los últimos 3 años ? En la Menchu tenemos de todo, y usado todo, aunque en honor a la verdad creo que solo un par de veces hemos estado todo el dia de curry. Hace tiempo propuseque nos dejáramos de coñas y dedicásemos todos los colegas un dia al curry (una especie de kedada solo curry) y así ver los resultados y discutir los métodos.

Y con esto adiós, dentro de breves horas parto a la busca de la sama y el pez vela en Fuerteventura. Sed buenos y cuidad al Guille en mi ausencia.

[Conchuo]

Patronmenchu adiós mi amigo y que la suerte te acompañe, malas puñalás te den.

La pesca del listado o alistado se hace con muestas de pulpitos, bien sea con plumas o con rafia, es decir una cabeza de plástico con ojos de la que salen unas plumas grandes de colores o tiras de rafia o incluso tiras de goma, este pescado le ataca nada mas verlo con saña, si llevas 4 cañas y pasas por el sitio, cantan las 4 cañas a la vez, la velocidad del barco debe ser de 6 nudos y lo único incordiante es que hay que ir hasta las 25/30 millas mar adentro, pero se va y sin problemas, lo único es que tenemos el título escaso (en mi caso) y por otro lado el barco también debería estar despachado para esa distancia, lo que conlleva la obligatoriedad de llevar una balsa salvavidas a bordo etc... pero como decía aquel, el que este libre de pecado que tire la primera piedra, aunque la verdad es que si te pillan.... te apañan. Porca mesieria

[Conchuo]

Que si, la maravilla, que supone ver el ataque de un animal, que si patatin, que si patatan, a mi me ataca mi mujer, continuamente, y no voy por ahi contandolo, para daros pena, yo sufro estoicamente, los embates de mi prohibida, en el mas absoluto silencio.

La proxima vez, que querais ir a comer, me gustaria volver al restaurante oriental llamado Campo de Arroz, que me gusto mucho, desde mi punto de vista ,el chiringuito de la playa es una castañita, pero que le vamos a hacer, abre la boquita el Nibelungo y aqui a darse patadas en el culo.

No se a quien llamas el Nibelungo, peaso de alicuecano con alas, eres una animal de bellota incapáz de sentir la mas minima emoción al ver actuar a la naturaleza en estado salvaje, si tu prohibida te alarga con el rulo de la pasta, es que te lo tienes bien merecido, por lo que tendrás que sufrirlo estoicamente, guardando el decoro.

Pero en una cosa estoy de acuerdo contigo y es que el chiringuito de la playa es una castañita, por mis partes podriamos ir al que tu mencionas del Campo de Arroz y que sepas que yo no propuse nada fué tu amigo PPKK ( Pepecaca) el que lo organizó Ahhhhhh y te vas a librar porque mañana no puedo ir con vosotros a pescar ya que os daría una lección magistral del como del cuando y del donde.

Tu lo que tienes que hacer es buscarte una receta de como se prepara el atuncito pa que este rico rico rico, que de esos no nos van a faltar en unos días.

[JOSE CP]

Nosotros en el barco de mi cuñao los alistaos los pescamos con los gusarapos y entran de maravilla (es como un gusano de silicona de varios colores) colocamos dos cañas (las de jigging) intercaladas entre las de muestra y entran de escandalo el año pasado cojimos unos 25 y todos de 3.5 y 4 kg eso si a 50 millas de la costa y claro con la Riviera de 14.5 metros.Yo con mi barco ni lo intento ni voy,este año todavia no hemos ido pero espero ir pronto

Saludos.

[frasansu]

No se a quien llamas el Nibelungo, peaso de alicuecano con alas, eres una animal de bellota incapáz de sentir la mas minima emoción al ver actuar a la naturaleza en estado salvaje, si tu prohibida te alarga con el rulo de la pasta, es que te lo tienes bien merecido, por lo que tendrás que sufrirlo estoicamente, guardando el decoro.

Pero en una cosa estoy de acuerdo contigo y es que el chiringuito de la playa es una castañita, por mis partes podriamos ir al que tu mencionas del Campo de Arroz y que sepas que yo no propuse nada fué tu amigo PPKK ( Pepecaca) el que lo organizó Ahhhhhh y te vas a librar porque mañana no puedo ir con vosotros a pescar ya que os daría una lección magistral del como del cuando y del donde.

Tu lo que tienes que hacer es buscarte una receta de como se prepara el atuncito pa que este rico rico rico, que de esos no nos van a faltar en unos días.

Y yo que por una vez, iba a permitir, que alguien sin audiencia previa, presenciara mis movimientos felinos, en aguas de verdad, no en la bañera de tu casa, que es por donde te desenvuelves, no sin dificultad.

[francasper]

!GRACIAS AMIGOS !

Veo que hay ganas de pesca y por lo que veo hasta CONCHUO se anima.YO PREGUNTO UNA COSITA.sI HAY QUE IRSE TAN LEJOS , LO QUE MENOS IMPORTA ES SI ES FRENTE A BENALMÁDENA,FUENGIROLA O MARBELLA, ya que a lo que se va es a pillar +- el centro del estrecho por donde pasan los bancos.

Por mi parte ME APUNTO a una KEDADA de bonitos listados y pensando en que Septiembre siempre es un buen mes con mar mas predectible que en Agosto , deberíamos fijar un día para lanzarnos a 25 millas de la costa.Ni yo ni mi barco podemos pasar de 12 , pero ya sabemos que hacer si vamos juntos y necesitamos una ayudita.

Para señuelos los tengo de todos los colores y tamaños (sin estrenar) así que podemos quedar en un punto intermedio que venga bien a todos (?fuengirola?) y desde allí salir.

Si quereis intentarlo en agosto quizas seria mejor la ultima semana si el mar se calma un poco.

CONCHUO ?quien te limpia fondos y cuanto te cobran?.Yo tengo que hacerlo tambien en donde sea más barato , pero no tengo prisa.Aún anda bien aunque le va costando.

ESPERO NOTICIAS para empezar a prepararlo.

[Conchuo]

Francasper. Yo voy frente a Benamádena, que es a donde va todo el mundo, desde las 25 millas hasta las 30 mas o menos y también desde frente a Benalmádena hasta frente a Fuengirola mas o menos, aunque ya sabemos que el la mar siempre estas frente a todo al mismo tiempo, además no se ve la costa mas o menos desde las quince millas.

Con respecto a la limpieza y pintado de la obra viva, yo lo estoy llevando al Candado, el año pasado me lo hicieron bien y este año supongo que también, lo que si te puedo decir es que son rápidos, llegué a las 13,30 e inmediatamente empezaron a limpiarlo y esta tarde creo que lo empezaban a pintar, mañana me cambian los ánodos de sacrificio y le daremos un repasillo al los Flaps y al motor, aceite etc...

El viernes quiero ver los fuegos desde el barco y después a darle caña a la pesca del atún.

[papaquique]

Petardis, sois unas porteras petardis. Por lo de la cena.

Mañana. ejemmmm. Ya contaremos. Salida salvaje al Estrecho.

Lo de los atunes hay que organizarlo bién. Tiene que ser una cosa inolvidable. La primera salida en expedición de la flota.

No me lo pierdo.

Muestras, tengo a reventar.

Un saludo.

[truki]

Muchas gracias por los consejos, vienen a confirmar lo que MapiZero me ha comentado en ocasiones, resumiendo seguiremos invirtiendo en la lotería de no más de 10 millas aunque sólo sea para gastar dinero y tiempo... pero a ilusión no nos gana nadie...

Por cierto Patronmenchu no me das envidia con tu aventura en las islas afortunadas, me das MUCHÍSIMA ENVIDIA, ya nos contarás y que disfrutes de lo lindo.

La verdad es que la super salida a por túnidos, lo tenemos complicado, pero si podemos seguro que estaremos allí.

Saludos a todos.

[frasansu]

Francasper. Yo voy frente a Benamádena, que es a donde va todo el mundo, desde las 25 millas hasta las 30 mas o menos y también desde frente a Benalmádena hasta frente a Fuengirola mas o menos, aunque ya sabemos que el la mar siempre estas frente a todo al mismo tiempo, además no se ve la costa mas o menos desde las quince millas.

Con respecto a la limpieza y pintado de la obra viva, yo lo estoy llevando al Candado, el año pasado me lo hicieron bien y este año supongo que también, lo que si te puedo decir es que son rápidos, llegué a las 13,30 e inmediatamente empezaron a limpiarlo y esta tarde creo que lo empezaban a pintar, mañana me cambian los ánodos de sacrificio y le daremos un repasillo al los Flaps y al motor, aceite etc...

El viernes quiero ver los fuegos desde el barco y después a darle caña a la pesca del atún.

Atun, como no sean los de las latas.

[Conchuo]

Atun, como no sean los de las latas.

Eres un buscabocas, ¿Te quieres informar bien de como se guisa el atún, capullin? en vez de estar metiendote en conversaciones de hombres.

Mi hijo los ha preparado a la barbacoa y dice que estan de p. madre

Este es mi hijo churumbel y estos son los listados que se cogen al curry.

Mucho éxito para los que van al estrecho (los estreñios) y el que va a Las canarias (el patroncito)

[frasansu]

Que como se guisa el atun?, coge uno y podras escoger entre 17 maneras, pero con quien te crees, que te juegas los cuartos.

Si esta tu hijo de por medio, respeto total, pero si la hambruna en el mundo, dependiera de los atunes que pescaras tu en tu barco, auguro que los pobres biafreños, pasaran mas hambre que un caracol en una persiana.

Si os referis a coger lo que se denominan tunidos menores, con un bote y un poco de perseverancia, los resultados llegan, entre otras cosas, por que no es necesario, demostrar mayor capacidad, pero si de lo que buscais es un atun rojo de cierto porte, adios Madrid que te queas sin gente, ahi son otros los factores que intervienen, y no es momento de disertar.

Me voy a mommi, que el Papaquique, va a llegar a las 0600, zulu, con una albaceteña entre los dientes, y comprobara lo que es un trabajo de hombres, por que lo que se ha demostrado en el dia de hoy, que mucho chauchau, y a la hora de la verdad, menos poderio hay.

Y no te preocupes por cocinar el atun, que desde el marmitako, hasta en conserva, son bastantes los palos que se pueden tocar.

AGUR

[Jotaedu]

Toma Gillermo ahi van unas pocas recetas, pero solo funcionan si los pescas tu. Joder como estamos de picajosos,

Un saludo

ATÚN EN ADOBO

Ingredientes:

o 1 kg de atún fresco

o 1 cabeza de ajos

o Vinagre

o Aceite

o Pimentón

o Orégano

Tiempo de coción: 30 minutos.

Nº de raciones: 4

Elaboración: Filetear el pescado y lavar bien. Escurrir con vinagre y añadir los ajos machacados, una cucharita de pimentón, orégano y aceite. Lo dejamos reposar un día antes. Transcurrido ese tiempo freímos los filetes y en el mismo aceite, se le da un hervor al adobo restante y se cuela sobre los filetes ya fritos .

ATÚN AL MOJO

Ingredientes:

o 1'5 kg de atún en rodajas

o 2 cebollas picadas

o 2 tomates pelados y picados

o 1 vaso de vino blanco

o 6 dientes de ajo

o Pimienta

o Cominos

o Vinagre

o Pimienta negra

o Sal

Elaboración:Tiempo de coción: 35 minutos

Nº de raciones: 5

Elaboración: Pasar el atún por harina, freírlo y reservarlo.

Preparar un mojo en el almirez con sal, pimienta, ajos, cominos, vinagre y aceite y majarlo. En una sartén poner un poco de aceite y dorar la cebolla y el tomate. Añadir vino y dejar tapado a fuego lento, 20 minutos. Colocar encima el atún y sobre él verter el mojo. Tapar y dejar que se haga 15 minutos más.

ATÚN EMPANADO

Ingredientes:

o 1'5 kg de atún en filetes finos

o 2 huevos

o Pan rallado

Tiempo de coción: 10 minutos

Nº de raciones: 4

Elaboración: Salar los filetes de atún. Empanar con el huevo batido (con una pizca de sal y pan rallado). Freír los filetes en abundante aceite caliente y colocar en una fuente.

.

ATÚN EN ADOBO

Ingredientes:

o 1kg de atún

o 1 cebolla

o Ajo

o Cominos

o Orégano

o Pimentón

o Aceite

o Vinagre

o Vino blanco

o Laurel

o Sal

Tiempo de coción: 15 minutos

Nº de raciones: 4 ó 5

Elaboración: Cocer el atún con una cebolla en agua con sal, durante 5 minutos. Escurrido, cortar en trozos y colocar en un cuenco. Majar los 6 dientes de ajos con media cucharada de cominos, orégano, sal y pimentón y añadir un chorro de vinagre, otro de aceite y el vino blanco. Verter sobre el atún, agregar unas hojas de laurel y dejar reposar 12 horas. Escurrir entonces el atún, freír y pasar a un caldero. Añadir el adobo y guisar 5 minutos más.

ATÚN A LA VINAGRETA

Ingredientes:

o 1'5 kg de atún cortado en trozos

o 2 dientes de ajo

o 1 hoja de laurel

o 2 cebollas peladas

o 1 pimiento

o 1 tomate

o Aceite

o Vinagre

o Perejil

o Sal

o Pimienta

Tiempo de coción: 20 minutos

Nº de raciones: 4

Elaboración: Colocar los trozos de atún en una olla cubiertos de agua, con una cebolla, ajos, laurel, sal y pimienta. Guisar durante 15 minutos, luego dejar enfriar en su agua y escurrir. Aliñar con aceite, vinagre y perejil con cebolla picada, tomate y pimiento . Añadir, si se desea, huevo duro . Mezclar bien con el atún y dejar que repose en la nevera durante una hora.

ATÚN CON TOMATE

Ingredientes:

o 1 kg de atún

o 4 cebollas

o tomate frito

o orégano

o ½ vaso de agua

o caldo de pescado

o aceite.

Tiempo de coción: 20 minutos

Nº de raciones: 4

Elaboración: Cocer el atún con agua, sal, cebolla y pimiento (caldo de pescado). Dorar las cebollas unos minutos en una sartén con aceite. Añadir el atún, el orégano, el vino blanco y el caldo de pescado. Dejar al fuego durante unos minutos. Añadir el tomate frito. Sazonar al gusto.

BONITO AL HORNO

Ingredientes:

o 1 kg de bonito limpio en rodajas

o 1 kg de cebollas en rodajas

o 1 kg de tomates en rodajas

o 1 pimiento en tiras

o ½ litro de vino

o Mantequilla

o Ajos

o Cominos

o Perejil

o Aceite

Tiempo de coción: 30 - 40 minutos

Nº de raciones: 4 ó 5

Elaboración: Untar la bandeja de horno con mantequilla, en el fondo poner: cebollas, tomates y pimiento. Añadir, al bonito un poco de sal, y poner encima de cebollas, tomates y pimiento y cubrir con tacos de mantequilla. En un mortero se hace un majado con cominos, ajos, perejil y un chorrito de aceite y añadir un vaso de vino. Poner al horno el pescado y añadir el majado.

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:

o 1 kg de calamares medianos

o 1,5 kg de cebollas

o 2 cabezas de ajos

o 2 pimientos

o 1 vaso de vino blanco

o Aceite

o Perejil

o Harina

o Pimienta blanca

o Azafrán

o Laurel

Tiempo de coción: 30 minutos

Nº de raciones: 6

Elaboración: Lavar los calamares, separar los rejos y reservarlos. Picar bien la cebolla, pimientos, ajos, perejil y los rejos de los calamares. Mezclar todo y sazonar. Coger los calamares y rellenar con esta mezcla Hecho este proceso, mojar las puntas de los calamares con un poco de harina y los cerrarlos con un palillo. De la mezcla del relleno reservar un poco, para hacer una salsa que colocamos en el fondo de un caldero junto con aceite, vino, azafrán, pimienta y laurel. Colocar los calamares encima y dejar cocer. Remover hasta que la salsa espese un poco y los calamares estén tiernos.

CALAMARES COMPUESTOS

Ingredientes:

o 1 kg de calamares

o 1 cebolla

o 1 pimiento verde

o 3 cabezas de ajos

o 1 tomate

o Vino blanco

o Vinagre

o Agua

o Pimentón

o Pimienta negra

o Tomillo

o Laurel

o Clavos

o Sal

Tiempo de coción: 45 minutos

Nº de raciones: 5

Elaboración: Limpiar y cortar los calamares en rodajas finas. En una sartén picar la cebolla, el pimiento, los tomates y los ajos, ponemos un chorrillo de aceite y tenemos la fritura. Añadir un poco de sal, pimienta y clavos. Cuando comience a hervir añadir los calamares junto con agua, vinagre, vino blanco, pimentón. Por último añadir tomillo y laurel. Dejar al fuego hasta comprobar que los calamares estén tiernos.

CALDO DE PESCADO

Ingredientes:

o 2 kg sama

o 1 kg de cherne

o 1 kg de mero

o 2 kg de papas

o 2 tomates grandes

o 1 pimiento grande

o 2 cebollas grandes

o 2 cabezas de ajo

o Aceite

o 1 pimienta roja

o Tomillo

o 4 o 5 hojas de laurel

o Cilantro

o Hierbahuerto

o Azafrán

o Agua

o Sal

Tiempo de coción: 30 - 40 minutos

Nº de raciones: 4 ó 5

Elaboración: Limpiar bien el pescado. En una sartén con un poco de aceite dorar el pescado. En un caldero poner aceite al fuego. Añadir la cebolla picada, los tomates pelados y picados, el pimiento cortado en tiras, los ajos fritos , tomillo, laurel, y pimienta roja majada. Cuando comience a hervir, agregar cilantro y hierbahuerto, las papas partidas en 4 trozos y el pescado. Poner agua en cantidad, el azafrán y la sal al gusto. Dejar reposar 30 minutos para que el caldo coja mas sabor.

CAZUELA DE PESCADO

Ingredientes:

o 1 kg de pescado

o ¼ kg de cebolla

o 1 cabeza de ajos

o 100 gr de pimientos

o ¼ litro de aceite

o ½ kg de tomates

o 1 vaso de vino blanco

o 1 hoja de laurel

o Tomillo

o Colorante

o ¾ kg de papas

o Sal

Tiempo de coción: 35 minutos

Nº de raciones: 4

Elaboración: Lavar y cortar en rodajas (incluyendo el pescado), colocar en pisos, es decir, un piso de pescado, otro piso de cebolla, otro piso de pimientos, etc., todo esto estará en crudo. Luego se cuece todo al vapor durante 35 minutos. Se puede acompañar con gofio escaldado.

DORADA / LUBINA A LA SAL

Ingredientes:

o 1 dorada / lubina grande

o Sal

o Perejil

o Cilantro

o Hinojo

o Tomillo

Tiempo de coción: 20 minutos

Nº de raciones: 1

Elaboración: Limpiar el pescado, sin quitarle las escamas. Poner en la bandeja una capa de sal bien estirada y encima el pescado. Introduce en el interior del pescado alguna hierba aromática (cilantro, hinojo, tomillo,..). Cubre todo el pescado con abundante sal, de forma que no lo veas. Precalienta el horno a 200ºC. Presenta la besuguera en la mesa, rompe el caparazón de sal y sirve con una salsa líquida (mantequilla con jugo de limón e hinojo picado).

DORADA AL HORNO - LIMÓN

Ingredientes:

o Una dorada (750 g. 1 kilo)

o 4 cucharadas de aceite de oliva

o 4 tomates maduros, ½ kg de papas cortadas en lonchas finas

o 2 cebollas pequeñas en rodajas finas

o 2 dientes de ajo

o ½ vaso de vino blanco

o 1 vaso de agua

Tiempo de coción: 20 minutos

Nº de raciones: 2

Elaboración: Limpiar la dorada. Pasar las papas y cebollas por aceite. Agrega ajo escachado y tomates pelados y picados. Cocer 2 minutos, salpimentar y poner en la bandeja. Coloca encima el pescado mojado con vino y agua. Antes de hornear corta el limón en rodajas y cubre todo el pescado. Dejar reposar fuera del horno y servir.

DORADA CON MOJO DE CILANTRO Y PAPAS ARRUGADAS

Ingredientes:

o 1 dorada

o Papas

o Limón

o Sal gorda.

Tiempo de coción: 15 - 20 minutos

Nº de raciones: depende del número de personas a la mesa.

Elaboración: abrir la dorada, sasonar y poner a la plancha con un poco de aceite.

Para el mojo de cilantro:

o 1 manojo de cilantro

o 2 dientes de ajo

o Aceite de oliva

o 1 papa

o Vinagre blanco de vino.

Majar todo en un almirez con aceite, sal, una papa pelada guisada y un poco de agua.

DORADA A LA SAL

Ingredientes:

o 1 kg de dorada

o 1,5 kg de sal gorda

o 5 dientes de ajo

o 1 hoja de laurel

o ½ de guindilla

o ½ vaso de aceite

o Vinagre

Tiempo de coción: 45 minutos

Nº de raciones: 3 ó 4

Elaboración: La dorada una vez limpia, ponerla en la bandeja del horno. Cubrir totalmente con sal, poner en el horno a temperatura media hasta que la sal forme una costra dura y tostada. Antes de servir arrugar las papas. Previamente se preparará una salsa para rociar sobre el pescado. para ello, freír en aceite los ajos fileteados con la guindilla y el laurel. Una vez frito fuera del fuego añadimos un buen chorro de vinagre. Mientras tanto, el pescado estará ya en su punto. Rompemos la costra de sal y la retiramos. Servir el pescado abierto por la mitad, rociando con la salsa preparada anteriormente y las papas arrugadas.

ENCEBOLLADO DE VIEJAS CON PAPAS ARRUGADAS

Ingredientes:

o 4 Viejas frescas

o 1 kg de papas

o 100 gr de sal marina

o 2 cebollas grandes

o 2 tomates

o 1 pimiento verde

o 2 cabezas de ajos

o Perejil

o Pimentón

o Colorante

o 2 hojas de laurel

o Tomillo

o Una pizca de pan rayado

o 1 vaso pequeño de aceite

Tiempo de coción: 30 minutos

Nº de raciones: 4 ó 5

Elaboración: En un caldero se pone el kilo de papas. Se cubren de agua y se les añade la sal abundante. Se tapa el caldero y se deja al fuego durante media hora. Cuando haya transcurrido ese tiempo, se retira el agua que haya sobrado, ponemos el caldero al fuego y le vamos dando vueltas para que las papas recojan toda la sal y evapore toda el agua que pueda quedar en el caldero, una vez echo esto las papas ya estarán arrugadas. Aparte se doran las viejas en una sartén, utilizamos ese aceite para dorar las cebollas, los pimientos, ajos tomates, etc. En un caldero se vierte esta salsa junto con las viejas, añadiéndoles pan rallado, agua y hervir. Luego para finalizar se sirve en una bandeja junto con las papas arrugadas.

LUBINA AL CALDO CORTO

Ingredientes:

o 500 g de lubina

o 1 tomate pequeño

o 1 pimiento de piquillo

o 1 cebolla pequeña

o 1 rama de perejil

o 1 zanahoria

o 1 bubango pequeño troceado

o 1 hoja de laurel

Tiempo de coción: 30 - 40 minutos

Nº de raciones: 1

Elaboración: Limpiar el pescado y poner agua a hervir. Mientras hierve, añadir el tomate, la zanahoria pelada, la cebolla, el pimiento, el perejil, el bubango y una hoja de laurel. Añadir cucharada de aceite de oliva y sal gorda. Dejar hervir al menos cinco minutos antes de añadir el pescado y dejar que se haga poco a poco. Para aderezar el pescado: aceite de oliva, vinagre de vino.

LAPAS A LA PLANCHA

Ingredientes:

o 2 kg de lapas

o Perejil

o Medio vaso de aceite

o Media cabeza de ajos

Tiempo de coción: 4 minutos

Nº de raciones: 4

Elaboración: Lavar las lapas y poner, boca arriba, en la parrilla. Coger los ajos y el perejil y picalo en trozos pequeños, lañadir el aceite y formar una pasta algo ligera. Verter este contenido en cada lapa ayudándonos de una cucharilla. Luego poner las lapas al fuego 4 minutos y están listas para comer.

MORENA

Ingredientes:

o 1 kg de morena

o Caldo de pescado

o 1 vaso de aceite

o Vinagre

o 1 pimiento rojo

o Miga de pan

Tiempo de coción: 30 minutos

Nº de raciones: 2

Elaboración: Trocear la morena y la freír en una sartén con aceite. Seguidamente freír pimiento cortado en rodajas. Frito los trozos de morena, los colocamos en una cazuela. Triturar la miga de pan con el vinagre y lo mezclar con el caldo de pescado. Verter sobre el pescado frito y le añadir pimientos por encima. Dejar que hierva a fuego lento 10 minutos y acompañamos con papas arrugadas.

MORENA FRITA

Ingredientes:

o 1 kg morena

o Sal

o Harina

o Aceite

o Gofio

Tiempo de coción: 5 - 10 minutos

Nº de raciones: 2

Elaboración: Lavar las morenas , se abren y cortan en trozos. Se salan, se pasan por harina, y se fríen en abundante aceite bien caliente. Una variante consiste en harinarlas con gofio.

ROPA VIEJA DE PULPO

Ingredientes:

o ½ kg de garbanzos

o 1 kg de papas 1 kilo de pulpo

o 2 cebollas

o 1 lata de tomate frito

o 1 cabeza de ajo

o Un vaso de aceite

o Azafrán

o Perejil

o Tomillo

o 1 pimiento rojo

Tiempo de coción: 1 hora y 30 minutos

Nº de raciones: 4 ó 5

Elaboración: Ponemos los garbanzos en remojo un día antes. Al día siguiente, en un caldero ponemos el pulpo y los garbanzos al fuego con agua, hasta que cubra el pulpo, lo dejamos cocer. Dorar las papas. En una sartén picar la cebolla, el pimiento y los ajos, cuando esté dorado añadimos el azafrán, el tomate y unas gotas de Marie Brizard. Una vez cocido el pulpo lo picaremos en trozos medianos, añadir los garbanzos, las papas doradas y el sofrito. Mezclar todo muy bien, sazonar y lo dejar al fuego unos 3 minutos. Transcurrido este tiempo retirar del fuego y espolvorear con perejil para decorar el plato.

SALPICÓN DE ATÚN

Ingredientes:

o Atún

o Pimiento

o Cebolla

o Tomate

o Aceite

o Sal

o Vinagre de vino

Tiempo de coción: 20 minutos

Nº de raciones: 2 ó 3

Elaboración: Desmenuzar el atún guisado.Trocear pimiento, cebolla, tomate. Mezclar el atún y el picadillo. Añadir sal vinagre de vino y aceite. Mantener en la nevera hasta la hora de comer o comer directamente.

SAMA

Ingredientes:

o 2,5 kg de sama fresca

o 100 gr de mantequilla

o ½ litro de leche

o ½ de vino blanco

o 200 gramos de cebolletas

o ½ litros de caldo de pescado

o 200 gr de rábanos

o 150 gr de queso duro rallado

o 2 cucharadas de maizena

o Queso rallado

Tiempo de coción: 45 minutos

Nº de raciones: 2 ó 3

Elaboración: En un recipiente con mantequilla rehogar las cebolletas, previamente picadas, y las criadas, previamente fileteadas, sin que lleguen a dorarse.Preparar la sama fileteada y sazonada, luego se pasa por harina y la añadimos al rehogado anterior, dar vuelta, echar el vino blanco, e introducirlo todo en el horno durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo sacar del horno y retirar los filetes de sama a una fuente, dejando la salsa a la cual le añadiremos caldo de pescado y un vaso de leche. Se liga con la maizena y saltearemos por encima de cada filete y un poco de queso rallado.

SAMA CON BERROS

Ingredientes:

o 1,5 kg de sama

o 2 cebollas

o 3 dientes de ajos

o ½ litro de agua

o 1 copa de vino blanco

o 100 g de berros

o Aceite de oliva

o Pizca de pimienta

o Una cucharada de harina

o Sal

Tiempo de coción: 35 minutos

Nº de raciones: 4

Elaboración: Picar la cebolla, los ajos y dorar. En otra sartén dorar las tajadas de sama, cuando esté lista le añadir el sofrito más ½ litro de agua, los berros picados, 1 cucharilla de harina, sal gorda. Todo esto lo dejamos a medio fuego. Transcurridos 15 minutos, añadimos vino blanco, una pizca de pimienta y dejar 10 minutos más. Para acompañar este plato se aconseja papas guisadas o batatas rojas.

SANCOCHO

Ingredientes:

o Cherne

o Cebolla

o Perejil

o Papas

o Batatas

o Cominos

o Pimienta roja

o Ajos

o Sal

o Pimentón

o Gofio

o Vinagre

Tiempo de coción: 60 minutos

Nº de raciones: 4

Elaboración: Poner el día anterior el cherne partido en agua, después de quitarle la sal. Cambiar el agua varias veces, y dejar de remojo toda la noche. Este cherne se cocinará en un caldero con agua, una cebolla y una rama de perejil. Las papas se pelan y se parten a la mitad, y las batatas, lavadas, se hacen ruedas. Poner en un caldero, en el fondo las batatas y sobre éstas las papas con el agua y la sal necesaria. Se dejan cocinar y cuando estén se le escurre el agua, dejándolas después unos minutos sobre el fuego para que se sequen. Mientras se cocina el cherne y las papas, se hace el mojo: en un almirez cominos, pimienta roja (que ya se ha tenido en agua caliente un buen rato), ajos, sal, l pimentón. A todo, muy bien machacado, se le añade el aceite, poco a poco, y se va remoliendo hasta hacer una pasta espesa y suave. Después añadir vinagre y se sigue remoliendo, y por último el agua necesaria para hacer un mojo ácido, pero no demasiado fuerte.

El gofio amasado se hace poniendo como un cuarto de litro de caldo del sancocho, un poco de sal, y el gofio necesario. Se amasa con las manos y se hace una pelota, lo suficientemente dura para que se pueda cortar con un cuchillo. Es necesario amasarlo bien y un rato, para que se una y tome ese punto que le da un sabor especial.

SARGO AL LIMÓN

Ingredientes:

o 2 kg de sargos

o 4 limones

o 1 cebolla

o 1 pimiento rojo

o Sal

o Aceite

o Mantequilla

Tiempo de coción: 45 minutos

Nº de raciones: 4

Elaboración: En una sartén, con un poco de aceite, añadir cebolla cortada en aros y pimiento en tiras hasta que esté guisado. Untar una bandeja de mantequilla y colocar la cebolla y el pimiento ya guisado y a continuación el pescado con sal. Se exprimen los limones y el zumo se echa al pescado y seguidamente se introduce en el horno que previamente ha sido calentado a 200ºC. Hornear a fuego lento.

[josesdos]

HOLA A TODOS , PREPARAR BIEN LAS FECHAS A VER SI NOS APUNTAMOS EL AURUM TEAM, ESTAREMOS EN MARBELLA A PARTIR DEL 27 DE AGOSTO HASTA EL 22 DE SEPTIEMBRE, A VER SI NO SE OS ANTOJA IR ANTES SO PEDAZO DE......NES....ASI QUE QUEDO A LA ESPERA, POR CIERTO MI GRUMETILLO ADOLF ESTARA DE LOS DIENTES LARGOS LARGISIMOS O PODRA VENIR??' TO BE O NOT TO BE THAT´S THE QUESTION

[adolfo]

hombre lo ideal es ir el 30-31 de agosto, que igual puedo ir.

jose eduardo, te has pasao con el recetario, jajajaja

total si luego algunos solo le echan especias a todo.

Editado Agosto 13 , 2008 por adolfo

[francasper]

JODER CON JOSE EDUARDO.Le podríamos proponer para unas cuantas estrellas Michelin.

Para los listados , y contando con AURUM podíamos pensar en la última semana de Agosto siempre que el tiempo está estabilizado.No se pueden hacer 25 millas dando saltos y pantocazos.De cualquier manera y dado que el tiempo es fundamental habría que dejarlo condicionado esto Las prisas en este asunto no son buenas.

He estado mirando Maxsea y el centro +- del estrecho por donde dicen que pasan está a unas 25 millas y 1000m de profundidad.Allí es donde creo que tenemos que ir.

Esperemos que PPKK vuelva de sus pesqueras estrechas y nos ponga a todos las pilas para preparar a la armada invencible camino de Alboran.

Si por cuestion de fechas se tratara yo estaré OUT unos días del 4 al 9 de Septiembre.Agradecería que no se pusieran esos días como objetivo.A la vista de lo que CONCHUO vea y anote en esa slida del 20 de Agosto en el concurso de Benalmádena , empezaremos a cargar las escopetas y limpiar los señuelos.Se me enpieza a llenar la boca de agua con esa receta del aytun escabechado de JE.La/s receta/s ya las tenemos.Ahora lo que son los listados.

[Conchuo]

Índependientemente afuera aparte, de que organicemos una salida conjunta para ir al atún, yo desde luego voy a estar al loro para ir en cuanto vea que algún barco de Benalmádena sale por allí. Si alguien esta interesado en acompañarme que lo diga ahora o calle para siempre.

[MapiZero]

Hola a todos.

Disculpadme mis ausencias pero ando mas liado que la pata de un romano.

Que me apunto a cualquier incursión curricanera.

Soy disciplinado, no hago ruido, como lo justo y bebo de lo que me echen. No me mareo ni doy el coñazo y además aporto dos cañas de 50 lb con sus respectivos carretes 6/0 y dos de 30 lb con sus respectivos 4/0, asi como un elenco de señuelos variados para tal fin.

Me voy que ando muy liao.

Un Saludo.

[frasansu]

Hago un llamado a la opinion publica, en el que indico, para conocimiento del bulgo, que el comportamiento del llamado Papaquique, como cirujano, y a Pescanova como enfermera, deja mucho que desear, no permitais que os hagan una cesarea, ni que os opere una apendicitis, porque la verdad es que no son muy buenos del todo. Ahora bien como encofradores mejoran bastante, por que los alicates los dominan algo mejor.

Agur

[Jotaedu]

Guillermo cuenta conmigo para lo del currican, mañana parece que hará bueno, saldré sobre las 8,30 ó 9 hrs. de la tarde de Fuengirola, ten la radio encendida que te daré una pitadita.

Eduardo

[papaquique]

Esto es lo malo de tener un indio Cheroki con un anzuelo metido en un dedo como paciente. El indio pretende sacar el anzuelo por donde entró y tras un rato de trasteo, en el que parecía que el bonito y el indio estarían unidos para siempre.

Al final, partiendo la potera con el alicate y dando la vuelta, el dedo del indio, como nuevo.

Desde ahora, los pieles rojas, pasarán a ser pieles duras.

El susto el anzuelo, quedó en nada, y la bañera roja de sangre de bonito y de animal.

La salida un 10, fundamentalmente por la navegación en el estrecho, la entrada de un bonito que pudo ser el primero de mas y una pesquera de sargos y pargos de piezas de ración, pero entretenidas.

Salida 10 significa que desde mañana ya pienso en la próxima. Hoy me toca descanso, que ayer fué la cosa desde 8,30 de la mañana en La Línea hasta las 9,30 de la noche que llegamos a puerto. Salida de casa a las 5,45 llegada a las 11,45 noche. Menos mal que llegué con pescado y quemado del sol.

Salida de Gibraltar

El patrón preparando cebos:

Parte de la pesca. La foto reduce las capturas, aseguro que el bonito da para cuatro:

Los cebos, no fueron los adecuados. No encontré lo que buscaba y pues se utilizó lo que llevábamos, que no era poco, pero no lo mejor.

Fallo en la intendencia. No había agua. Pero cerveza...... . Entre el calor y las latas de cerveza....en la próxima habrá que llevar acuario de ese que sabe a medicina.

A partir de mañana ya pienso en la próxima.

Saludos.

[frasansu]

Te recuerdo que hay que gastar medio tanque de gasoil que queda.Os prometo que la proxima vez me involuclare mas, creo que falto algo de pasion por mi parte.

A ver si la proxima, nos acompaña algun alicuecano mas, que hay en este foro mas mariquitas que ventanas.

DEW

[adolfo]

pos anda que si se saca eso sin carnada, que no se saca aqui casi con lo mejor del mercao.

y eso de compartir el piercing del bonito esta claro que no es buena idea.

la mar tenia muy buena pinta, se mantuvo asi todo el dia?

ppkk 10 horas de barco y solo tres fotos?

[papaquique]

El cámara pescanova lo tiene todo en vídeo. Hasta la mano de frasandu enredada con la muestra y el bonito. El mu mamona...o lo grababa todo. Y no se dió cuenta del accidente. El derecho de información, dice.

Me he comido el bonito hace un momento. Muy bueno.

Lo mas importante para la salida de curri, es determinar la zona. Tener los tanques hasta la bola y separarnos, para luego por el canal de comunciación que digamos, llamarnos si hay algo. ¿¿Alguien tine una zona definida??. Mas o menos.

Yo propongo lo siguiente: Vamos desde Marbella a los 500 metros, desde allí, sobre ese fondo vamos a Gibraltar, unas 33 millas, damos unas pasadas por allí y hacemos la vuelta sobre los 500 metros.

Si es encesario mas fondo, podríamos ir abiertos, separados algo menos de una milla, peinando el recorrido. Si hay picada, pues nos acercamos.

A 1000 metros, frente a Marbella o Benalmádena, veo dificil dar con ellos. Mientras mas nos acerquemos al Estrecho, será mejor, no??.

Saludos.

[frasansu]

Y si no podeis tirar para las Aleutianas, que de vez en cuando se ven pajareras.La recomendacion de un aficionado es que mas que ir a una zona determinada, mantengais atencion maxima, al deambular de los pajaros, que estos no se equivocan, los pajaros pueden comer, por que hay otros individuos, empujando desde abajo. Si no hay pajaros, no hay sardinitas y si no hay sardinitas, auguro mas vueltas que un mariquita en una playa.

Pero como decia el filosofo, (Perro ladrador, buena sombra le cobija).

Que os vaya bonito