CLUB DEL GOURMET

[Tros de lluç]

Atun al Tros de Lluç.

Ingredientes:

5 Trozos de Atun de corte grande, y lo mas fino que puedan cortarte sin espinas (deben parecer 5 bistecs)

Harina

Tomate natural rallado, ó en su defecto de bote frito 1/2 Kg

4 dientes de ajo

perejil

almendras tostadas ( con su piel) 100gr

Sal

Aceite Oliva

Vaso de agua de vino blanco.

1 Guindilla (pequeña) son secas

Preparacion.

Se pone una cazuela ( mejor si es de barro) al fuego con aceite de oliva , sin que llegue a cubrir el pescado, una vez caliente se hecha las rodajas del atun que previamente lo abremos salado y rebozado con la harina, debe estar muy poco rato friendose, ya que si se pasa, no vale nada, una vez dorado ligeramente, se saca de la cazuela los trozos con una espatula, y se aparta en un plato. Mientras en la cazuela ,que estabamos friendo el pescado, añadiremos el tomate natural triturado ó en su defecto de bote frito tambien triturado que debera cubrir todo el pescado , la diferencia de utilizar una opcion o otra, sera el rato de sofreirlo, una vez realizada esta parte, añadiremos la picada que previamente habremos realizado en un mortero con los ingredientes de los ajos, almendras, perejil, ya una vez removido con el tomate y el aceite, se añade el vasito de vino y la guindilla, La ultima parte es incluir los trozos de atun en la cazuela, y remover la misma, sin utilizar ninguna pala ni cuchara, solo dandole vueltas con la misma cazuela, para que se asiente el pescado en la misma sin romperse, bajar el fuego al minimo, para que haga chup chup, y dejarlo maximo 15 minutos, vigilando que no se enganche, moviendo la cazuela girandola poco a poco, apagar el fuego, y dejar reposar unas horas. Esta de P.M.

Editado Abril 19 , 2007 por Tros de lluç

[ISAACBDN]

joer que contentas tienen que estar vuestras mujeres os felicito por lo manitas que sois en la cocina

saludos

[javimataro]

tienes razon Pirarucu, son unos fuera de series, jejejeje, yo a la cocina solo entro a coger alguna cerveza, y eso en el mejor de los casos, tengo que tener mucha sed, jejejejeje

[ISAACBDN]

tienes razon Pirarucu, son unos fuera de series, jejejeje, yo a la cocina solo entro a coger alguna cerveza, y eso en el mejor de los casos, tengo que tener mucha sed, jejejejeje

jajajajajajjaajaja o para hechar un cigarrito jjejejeje

saludos

[azote]

bueno hay va una para jibias y pulpos.

2-3 ajos pelados y troceaditos muy pequeñitos

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de pimenton dulce hacer posible de la vera

1/4 de pimenton picante de la vera

1/2 cucharadita de oregano

1/2 vaso de aceite de oliva

se coge la jibia se trocea en trocitos como el dedo meñique se reoga a fuego medio y cuando se ve que esta casi echa se echa 1/2 vaso de agua y 1/2 vaso de vino blanco a ser posible manzanilla y se cuece hasta que la jibia este tierna y entonces se le añade unas patatas troceadas en cascos grandecitos y cuando las patatas estan tiernas se le añade un chorrito de vinagre de manzanay sal,y vereis que ricas estan ah lo mismo con el pulpo pero se mete en la olla espres para que salga blandito,aprobeche,saludos azote

[ISAACBDN]

joer azote tio eres un supercrack de la categoria de messi pero en la cocina jejejejjjeje salvando la mantita jejejejejejjjejeje

saludos!

[papaquique]

Azote. Primero pones los ingredientes y luego salen las papas y el vino blanco....

. Magia.

Jajaja. Eres un máquina. Y la receta habrá que hacerla un domingo con la familia.

Hechaba de menos este tema.

Y tengo pendiente, desde el año 3, la receta de las herreras al estilo Paco. Próximamente.

Saludos.

[azote]

lo he puesto asi para que sepan que el agua y el vino y la sal con las patata se echan despues de que la jibia este tierna y no se eche todo al principio colega,ah ya pondre mas la cocina es mi hobi, aparte de los barcos,saludos

[azote]

javi descansa tio hoy ya no te esfuerces mas eh y recetas decirte que eres un cras,saludos

[ibon]

Ahi va otra, Vicuda con almejas.

Este plato le encanta a la maquina de reñir, cuando pillo alguna vicuda no muy grande, siempre la cocino asi.

Con el pescado limpio y en rodajas, rebozar con harina y dorarlo con fuego muy fuerte, me interesa que quede con colorcito por fuera, pero poco hecho por dentro.

Una vez hecho esto retiramos el pescado a parte y ponemos 4 dientes de ajo hermosos en rodajitas, dejarlos dorar bastante, y una vez que esten muy dorados, No mucho aceite en la sarten, añado nata liquida, cuando la nata hierve, bajamos el fuego casi al minimo y añado perejil picado y unas almejas o berberechos, cuanto mejor sean las almejas mejor, logicamente, aqui cuesta de conseguir ese tipo de marisco fresco ya veces tengo que tirar de congelado, pues aun asi a la maquina de reñir le encanta.

Dejamos que la nata vaya espesando y unos 10 minutos antes de terminar añadir las rodajas de vicuda y medio vaso de vino blanco, a ser posible Malvasia de Lanzarote, tapar bajando el fuego al minimo.

El pescado se termina haciendo con el calor propio de la salsa y ademas al estar poco hecho adquiere el sabor de la misma salsa.

Justo antes de apagarlo, pelar unas gambitas y añadirlas en el mismo momento en que apagueis el fuego, tapar de nuevo y dejar enfriar un poco.

Las gambas se haran con el calor tambien quedando muy suaves y jugosas.

Probadlo y ya me contareis.

salu22 y buen y gastronomico fin de semana

[gorrion]

Despues de analizar algunos pormenores me permito rescatar este tema tan interesante porque me da la impresion que algun compañero de "" pesca desde embarcacion "" le vendra de perlas..

[kikecv]

LLAMPUGA AMB PEBRES VERRMELLS

Ingredientes para cuatro personas

1200 gr. de lampuga,

2 dientes de Ajo picados,

1 cucharada de Perejil picado muy fino,

3 tomates maduros, pelados y picados,

1 dl. de aceite de oliva,

1 taza grande de Agua,

3 Pimientos rojas, grandes, asados y cortados en tiras,

1 Cebolla finamente picada,

sal,

Pimienta blanca,

una cucharadita de pimentón dulce,

harina.

Método

: Limpiar el pescado eliminando las ví­sceras y la cabeza. Lavar el pescado. Una vez limpio, cortar en rodajas grandes. Sazonar con sal y pimienta. Enharinar las rodajas y freí­r ligeramente en una sartén con el aceite de oliva, y una vez escurrido, reservarlo en un recipiente. Colocar una cazuela de barro al fuego. Verter el aceite sobrante de la sartén y rehogar el ajo y la cebolla. Incorporar el tomate, el pimentón y una pizca de sal. Mojar con el agua una vez rehogado el tomate. Agregar el pescado y los pimientos asados. Salpicar con perejil. Dejar cocer al horno unos 10 minutos a fuego moderado. Servir enseguida.

un poquito de picante va a gusto del consumidor

recomendable: vino tinto ,Campo de burgo del 82 bon profit

esta receta es la que yo preparo

[gorrion]

recomendable: vino tinto ,Campo de burgo del 82 bon profit

esta receta es la que yo preparo

Ami esa receta particularmente me gusta, pero el asunto del vino ese ya me tiene medio mareado,, hasta que no lo pruebe no me pondre bueno----

Pero con cabrales no con llampuga,, o si es lo mismo....

[kikecv]

Pero con cabrales no con llampuga,, o si es lo mismo....

gorrion no se lo que son cabrales si me esplicas lo que es te pondre una contestacion con mas nitidez kike

[perdigon]

me añado esta pagina a favoritos!!! madre mia que platos!!! para impresionar a la churri!!!

[kikecv]

me añado esta pagina a favoritos!!! madre mia que platos!!! para impresionar a la churri!!!

Aqui gorrion que nos tenia este post en las profundidades y no lo a rescatado

con lo que nos gusta comer bien es de las pocas cosas que nos quedan sanas

a lo seres humanos kike

[gorrion]

me añado esta pagina a favoritos!!! madre mia que platos!!! para impresionar a la churri!!!

Aqui gorrion que nos tenia este post en las profundidades y no lo a rescatado

con lo que nos gusta comer bien es de las pocas cosas que nos quedan sanas

a lo seres humanos kike

Pues nada al ataque y a incrementar este magnifico tema, por algo sera que por alli dicen que este es la mejor pagina de pesca en internet,,

Yo creo que se exagera un poco, todas son las mejores para sus padres, pasa como con los hijos, que para los padres todos son hermosos y muy monos, incluso hay algunos que se parecen a Chita la mona de Tarzan,, mira que algunos son feos los jodios..

[gorrion]

gorrion no se lo que son cabrales si me esplicas lo que es te pondre una contestacion con mas nitidez kike

El Cabrales es un queso que como otras cosas buenas de esta tierra viene de Asturias Patria Querida,, suelo abrir alguna botella del priorato de vino algo fuerte y unas tostaditas con cabrales como tentenpie-

Puerdo aegurarte que el que le conozca y vea esa foto,,, ya se le activan las papilas degustativas,,

http://img19.imageshack.us/img19/7721/cabralesqe5.jpg[/img]%5b/URL%5dShot%20at%202007-07-09"]

Shot at 2007-07-09

Editado Julio 9 , 2007 por gorrion

[kikecv]

gorrion no se lo que son cabrales si me esplicas lo que es te pondre una contestacion con mas nitidez kike

El Cabrales es un queso que como otras cosas buenas de esta tierra viene de Asturias Patria Querida,, suelo abrir alguna botella del priorato de vino algo fuerte y unas tostaditas con cabrales como tentenpie-

Puerdo aegurarte que el que le conozca y vea esa foto,,, ya se le activan las papilas degustativas,,

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Shot at 2007-07-09

disculpa como escribias cabrales o llampuga eslo mismo tube un confusion pero si se lo que es cabrales ami me gusta con pan payes torradito y le restego un ajo y tomate de ramillet

ummmmmmmm kike

[gorrion]

disculpa como escribias cabrales o llampuga eslo mismo tube un confusion

Buenoooooo

La culpa es mia,, quise decir quer un buen vino igual entra con un cabrales que con una llampuga bien cocinada y bien acompañada...

Y se me acaba de ocurrir ahora mismo, y

""LLAMPUGA AL CABRALES ""

Se coge la llampuga y se hacen dos filetes

se le quitan todas las espinas ,,

como es algo seca se rebozan los filetes con harina, huevo y pan rallado,,

una vez bien fritita, se ponen en una bandeja y se les pone un poco de cabrales por encima, se remata con 10 minutos al horno previamente calentado a 200º.

Si es en casa de Kike se regara con un vino ,Campo de burgo del 82.

Y si es mi casa con un Raimat Abadia del 2003, o algun vino del Priorato 14º siempre tinto claro esta.,,que hay gente que tiene mal gusto y come pescado azul con vino blanco...

Esta foto es de otra receta, pero los filetes para rebozar podrian quedar asi..

Que no panico el cunda que les dejo el enlace para que vean la otra recta,

http://www.pescamediterraneo2.com/foros/in...t=0&start=0

Asi el tema se va haciendo grande simpatico y dicharachero.........

Editado Julio 10 , 2007 por gorrion

[gaucho]

Luis ,ese cabrales es o se parece al roquefort ??, muero por el , me gusta con carnes, con la pitza, y hasta untado en pan torrado como dice Kike

[gorrion]

Luis ,ese cabrales es o se parece al roquefort ??, muero por el , me gusta con carnes, con la pitza, y hasta untado en pan torrado como dice Kike

Efectivamente es una especie de queso roquefort, pero español, y como el queso, el vino, el brandy y los cavas, somos infinitamente mejores que los franceses, sin pasion,heeee.

Los vinos de primiresima calidad de Francia, en los años 60 eran vinos de 3ª que los gabachos inportaban de Mendoza..y cualquier vino de mesa de hoy en dia español , es mejor que cualquier vino reserva de ellos.

Y con los quesos pasa esactamente igual,, que mas quisieran esos tener el clima que tenemos en españa para elaborar los quesos segun clima segun calidad y bariedad. eso por no nombrar los brandy del sur de España, se mueren de envidia igual pasa con el cava, comparandolo con champag, que mas quisieran lograr un espumoso como el del Anoia..

En fin, lo que si tienen de bueno es que saben vender su producto con los correspondientes adornos, pero la mierda es mierda en cualquier parte del mundo y nosotros tenemos calidad suprema, lo que pasa que la fama de catetos que tenemos en el resto del mundo y Europa incluida nos la hemos ganado dia a dia con sudor de nuestros errores...

Y ya del jamon de jabugo.no hablemos,,

Mejor seguimos con las recetas------------

[kikecv]

proximo plato de presentacion corderito lechal a las tejas de barro kike

[guayo]

bueno ya que veo que todas las recetas son de pescados del mediterraneo y ante el aumento de especies no autoctonas por el calentamiento global. Os dejo una recetita de un medregal por si levantais alguno

……….sin más aquí­ os dejo la receta de medregal al horno. Con fotos explicativas.

Es bien sencillita jejejej

Primero vamos al mar y bajamos unos cuantos metros 9 en el caso para coger la materia prima. En la foto el bicho de la izquierda, recuerdas neo? jejeje

Luego una vez en casa y con el bicho limpio y desescamado procedemos a preparar los ingredientes

Faltarí­an unos pimientitos rojos y unas hojitas de laurel, pero no tenia jejejejje

Bueno, ponemos aceite en la bandeja del horno, bien esparcido para que no se pegue nada. Luego hacemos una cama con la cebolla y el resto de ingredientes mezclados (ajos, un poco de cebolla picada, finas hierbas, pimienta negra, aceite y sal.)

Salpimentamos las patatas y les ponemos un poco de finas hiervas para darles saborcito rico rico

Abrimos el medregal como para hacer filetes pero sin llegar a abrirlo del todo. Asi

Y con el aliño que nos ha quedado rellenamos el medregal. Tambien podemos ponerle jamon serrano que queda muy bien

Presentamos todo en la bandeja y al horno, y le ponemos un correton de aceite por encima

Cuando veamos que el pescado esta medio hecho lo damos un buen baño con el vino blanco y luego cada cierto tiempo vamos mojando el pescado con la salsa de la bandeja.

El tiempo depende de tamaño del pescado en cuestion.

Esto es lo que queda al sacarlo del horno una vez que este hecho.

Bueno a la enana parece que le gusta

Una buena presentación en la mesa……………………

………….y a comer¡¡¡¡¡¡¡

BUEN PROVECHO¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

[gorrion]

Guayoooooooooooooooooooooo

Ese medregal tal como lo as presentado de buena mañana ya me vino unas ganas de comerlo que cualquiera se toma un baso de lecje con pastas..

Ahora me tendre que ir a la nevera y me pondre morado con lo que pille..

La presentacion esta de muerte y el medregal a tope------

Kikeeeeeeeeeeeee

Haber se corderito a las tejas que ya me estoy quedando vizco....

Yo estos dias estoy haciendo ravioles caseros,, pero me falta mucho todabia, me falla todo, la masa y el relleno pero poco a poco lo estoy consiguiendo, las personas que no los han provado nunca lo encuentran bien, pero en un tiempo "" A "" se me preparan especialmente, y nunca me habia puesto a ver como los hacian, pero de momento salgo adelante, tambien preparo tallarines, lo unico es el faenon que lleban y que la cocina que queda toda hecha una nube de harina...mi mujer cuando le digo que boy a preparar tallarines ya tiembla..