La receta de la RAYA de mi madre!!!!!!!!! Se que la estabais esperando jajajaja.
Ingredientes necesarios: Ajos, almendras, pan, perejil, cebolla, tomate, aceite de oliva, vino blanco o coñac y lo más importante Raya!
1º Se trocea una punta de pan duro, se trocea y se frie.
2º Colocamos en un mortero las almendras y se pican con el pan frito, perejil, pimenton y ajos.
3º Una vez pelada la raya y troceada, se colocan los trozos de las alas en una sarten grande o una paella y le añadimos sal.
4º Por otro lado hacemos un sofrito de la cebolla y del tomate con aceite de oliva, bien troceados previamente.
5º Se añade el sofrito de cebolla y tomate junto con lo picado en el mortero sobre los trozos de la raya.
6º Se le añade un vaso de vino o de coñac y un vaso de agua. Si puede ser que el caldo cubra la raya y sino añadir más agua.
7º Lo ponemos a fuego medio hasta que empieze a herbir, luego se baja el fuego y se mantiene durante unos 20-25 min.
8º Para comprobar si esta listo se pincha con el tenedor hasta que se clavé facilmente.
Y esto es todo por hoy, otro día pondré como hace el dorado.
Un saludo