Xest es un maestro en eso de las conservación del pescado.
Yo te voy a decir como lo hago yo y estan de muerte.
Las corto en rodajas y las pongo en una orza de cristal de la siguiente manera. Una capa de sal y otra de melva, una de sal y otra de melva, procurando apretarlas para que no quede aire entre ellas. Al final les vierto encima líquido que han soltado, en la parte superior ls pongo una piedra de esas de playa para que esten sumergidas en la sal y lo tapo y a esperar , pueden aguantar varios años, pero estan muy buenas a partir de un par de meses.
No conviene limpiarlas antes de ponerlas en salazón.
Una vez desaladas se cubren de aceite de oliva virgen y solo faltan unos tomates maduros recien cogidos para acompañar
Saludos y a disfrutarlas.