Hola Joseche.
En realidad no es dificil,, lo que hay que tener mucha paciencia,,
Lo primero de todo deberias decirnos de que tamaño de cabeza estasmos hablando..
Por lo demas lo basico es vaciarla toda de toda la carne,, te puedes ayudar con un bisturi o un chillito muy bien afilado,, sin tocar la piel,, vaciar la cabeza de ojos, cerebro y cualquier tipo de organos en la cabeza, limpiarla bien y despue secarla bien,, una vez seca puedes aplicarle en el interior un poco de borax,,lo encontraras en cualquier drogueria de importancia,, por fuera le puedes poner sal muy fina y buien seca,,, el borax es para secar su interior,,..dejala unos dias para que todo este bien seco,, despues ya debes montarle los ojos artificialmente, si la quieres con la boca abierta reproducir la lengua con yeso o alguna pasta con cola blanca,, limpiar el exterior con cepillo de dientes seco y limpio,, si tienes algo que rellenar yo lo hacia con un poco de esparto y cola blanca,, con unas pinzas hiba introduciendo esto en la cabeza,,sin que chorre la pasta,,
En fin esto es como diseque alguna cabeza, de llobarro,, tambien diseque un pescado entero como de 20 cms,,
Cuando todo este bien seco puedes barnizarlo y ponerlo en una peana de lo que quieras,, ya sea para colgar en la paret o bien para dejarlo en una vitrina..
De todas maneras documentate mejor,, si sacas algo que quieras disecar puedes guardarlo en el congelador hasta que quieras o estes preparado, despues a la hora de trabajarlo debes dejarlo descongelar por su natural,, secarlo bien y empezar todo el proceso..
Esto es solo a efectos orientativos... espero que te haya dado alguna idea,..