Xus, desconozco la profundidad que puedas llegar a tener a 5 millas de la costa, pero por la zona de la que veo que eres supongo que bastante. Por Huelva se empiezan a coger las melvas, bonitos, etc a partir de los 60 metros de sonda (aunque también se dan capturas en los 40 y a veces más allá de los 100, con lo que en cuestión de millas te tienes que ir por encima de las 15-18), las caballas hasta en la orilla casi.
El montaje que te dice monzaman es el mismo que yo hago, aunque yo lo que le pongo de tope para que quede el anzuelo más cerca de la cola es algún tubito de silicona y, en su defecto, los palitos de los chupa-chups o similares (lo cortas a la medida que quieras).
En cuanto al plomo en la cabeza le suelo poner de entre 20-30 gr, según modelo del pulpito. También existen otros que ya vienen plomados y con varios agujeros (se llaman silbadores) y la función, como su nombre indica, es ir haciendo ruido al navegar y atraer las piezas. El diámetro del pelo según tamaño del pulpito, pero en general entre un 0,60 y 1mm.
Un saludo