como bien ha dicho el amigo general , en nuestra zona hay dos especies de mujoles muy diferenciadas , la lisa ( que es la más comun ) , mas gorda y basta , de carne menos delicada , y muchas veces con fango en su interior cuando las limpias ,
y los pardetes , mas alargados , con una cabeza distinta , un poco mas oscuros y de una carne mucho más apreciada .
creo que hay otra especie a la que le llaman galupe , pero no estoy seguro .
13 kg para un principiante son demasiados kilos ,
si empieza con 6 o 8 , va a ir mas que sobrado ,
la experiencia le dirá el peso ideal
un saludo