El erizo bueno para comer, es el erizo cachero, como llamamos aqui, sus meses para comerlo son los acabados en Bre, o sea, septiembre, octubre, noviembre y diciembre, el resto del año no tienen "caviar".
El erizo cachero es de colores, a veces verde, otras veces rojizo, azulado, etc casi nunca es negro, tiene las puas cortas y gruesas y no pincha como los otros, muchisimo menos, con la mano se pueden coger si se tiene un poco de cuidado.
Si no, usa cualquier cosa que haga un poco de palanca y ya esta.
Pero muy importante lo de los meses, si no los mataras para nada.
aqui te pongo unas fotos que encontre por ahi para que los identifiques.
Este es el erizo de comer
este no se come y pica mucho
salu22 y buena pesca