Gabry, claro que un pez se puede ir por muchos motivos, pero mientras menos motivos les demos, mas dificil será que se escape.
En lo de la forma de poner el hilo, pues ya te digo que cada uno lo pone como mejor le parece, ya que esto es una cosa particular de cada uno y que el hecho de hacelo al revés de como es correcto no supono falta, delito ni nada por el estilo. Pero sepas que el diseño del anzuelo no es porque sí, sino que tiene su intención, y la pala está inclinada para minimizar el roce con el hilo, por eso el hilo debe ir por la parte de la pala que mira para la punta del anzuelo, separandose de la pala, siendo esta la forma correcta de ponerlo. Y esto no tiene nada que ver con la fiabilidad del nudo, la resistencia, ni nada por el estilo.
Si a ti nunca se te ha cortado el hilo por rozar con la pala, pues digamos que has tenido suerte, pero el riesgo lo corres quieras o no quieras, yo se que vas a seguir haciendolo como hasta ahora, pero ya sabes que lo haces al revés.