Para aportar mi granito de arena
jurela con jamón (jurel canario):
Esta receta es perfectamenete valida con cualquier tipo de pescado, si es un poco grande.
Ingredientes para 2 personas.
1 jurel de 1 kilo y medio aprox.
8 lonchas de jamon serrano
2 cebollas
1pimiento rojo
4 dientes de ajo
sal
aceite de oliva
perejil
pimienta
preparación
Cojemos una de las cebollas y la cortamos en aros y las ponermos de base en la fuente del horno, previamente abremos puesto un poco de aceite para que no se peguen.
Cogemos la otra cebolla, los ajos, el pimiento y el perejil y los picaremos lo mas pequeño que podamos. Dejar aparte 3 o 4 tiras del pimiento no muy gruesas. Lo pondremos en un vaso o mortero y añadimos un poco de sal y un chorrito de aceite. mezclar bien
Con el jurel limpio y desescamado le sacaremos los lomos, y huntaremos los lomos con la mezcla que hicimos antes.
Ponemos uno de los lomos en la cama de cebolla que pusimos en la fuente del horno y encima de este tapamos con las lonchas de jamón con el otro lomo bien huntado en la mezcla lo pondremos encima del primero.
Poner las tiras de pimiento encima del lomo y sal pimentar al gusto.
Aprovecharemos para poner junto con el jurel en la bandeja la guarnicion que mas nos guste. A mi me gustan unas simples patatas cortadas con un chorrito de acite por encima.
Ponemos la bandeja en el horno que previamente hemos precalentado a maxima potencia, lo ponemos en 180º durante 30 a 45 mm.
Un truco para saber si el pescado esta echo es pincharlo con un palillo de dientes, dejarlo un momento ( 2 o 3 segundos) y al sacarlo ver si la punta esta caliente.
Al sacarlo retirar la piel del lomo de arriba y servir al gusto.
Para mi, aunque no le hago ascos a un buen tinto, un pescado con un ribeiro como el viña costeira no tiene precio
Que aproveche