Buenas tardes traste.
Yo no soy un experto y no tomes mi opinión como base para hacer nada, sólo como un consejo más.
Personalmente remotorizar no me lo plantearía, un motor nuevo para este barco, entre pitos y flautas, es decir, montado por mecánico oficial, con su inversora, etc, etc, calculo que menos de 35-40.000 € no te va a salir y eso tirando por lo bajo.
Los soportes del motor valen poco si sabes buscarlos (mira en la tienda online de EGAÑA, que seguro que tiene el modelo que necesitas, yo compré unos allí por unos 50-60 € cada uno que los de volvo pedían sobre 4 veces más por ellos y son los mismos). Yo le cambié a un barco los soportes sin sacar el motor del sitio, hay que tener cuidado de no desplazar el eje y tener ayuda algo cualificada, pero con un pequeño gato hidráulico y con mucho cuidado es posible cambiarlos, también depende del hueco que tengas para trabajar pero por lo que yo conozco la 780 tiene muy buen espacio de trabajo y te puedes meter entero en el compartimento motor, o sea que creo que no deberías tener problemas.
Si el mecánico que comentas es buen mecánico y, sobre todo, de confianza, que te dé presupuesto y a ver cómo sale la salsa. Por las horas, si del resto está bien, no me preocuparía, estos motores con un mantenimiento lógico y adecuado, pueden durar muchos miles de horas.
Lo de pintarlo ya puedes incluso hacerlo tú, una vez desmontado y reparado, pintarlo no tiene mucha ciencia (creo yo). Hay que comprar la pintura adecuada y respetar las instrucciones de pintado y listo.
En fin, espero haberte sido de alguna ayuda y te deseo suerte. Los yanmar son buenos motores.