Comerte un pulpo, de dos kilos frito, es algo complicado, cuando me viene la subida de las frituras, yo lo hago y te aseguro que te gustara.
En cuanto a hervir un pulpo, se puede hacer de dos formas, la forma tradicional, que es la de los gallegos de toda la vida, pero con una diferencia con respecto a ellos, y es que disponen de ollas, de gran tamaño y de un fuego que acompaña en inportancia. En nuestros hogares no disponemos, ni de esas ollas y los fuegos suelen ser de vitroceramica y con esa potencia calorifica y con las ollas de que disponemos, solemos poner la cocina como unos zorros y el pulpo hace de todo menos nadar en el agua, que es como deberia estar, osea con holgura. Si usaia una olla a presion y haceis lo que os digo, pongo a mi suegra por testigo que conseguireis lo mismo, pero con la mitad de la mitad de trabajo, y no necesita agua para nada, hacedlo, antes de criticarlo, que yo lo hago asi desde hace muchos años, y el Curita en septiembre, octubre y noviembre, me suministra, muchas decenas de kilos de pulpo. Este año, comiendolos semanalmente, me han durado hasta junio, y os aseguro que os puedo dar unas cuantas recetas, que pongo en practica, como si hiciera una tortilla.
A la plancha, una vez cocidos, en barbacoa, albondigas de pulpo, no seais fistros, probadlo y ya me direis.
DEW
Un detalle, lo de congelarlo, es para conseguir que los cristales de hielo, rompan las fibras musculares del animal y eso se consigue, al congelarse, por lo que una vez congelado el trabajo esta hecho, y no es necesario esperar, un tiempo determinado.