Hola, mi hermano y yo durante muchos años hemos estado pescando con una un Zodiac (de echo ahora la tenemos en venta), nunca hemos tenido ningún problema, simplemente has de ir con cuidado por el tema de pinchazos, sobre todo con la aleta del lomo de los pescados, evidentemente has de revisar la previsión meteorológica como en cualquier embarcación, nosotros la transportábamos en un remolque, pero evidentemente hay quien la monta y desmonta cada vez, para nada son complicadas de montar, de echo es una tarea bastante simple, si la idea que tenéis es montar y desmontar os recomiendo un motor 2 tiempos, ya que estos los puedes transportar tumbados en el coche (tengo entendido que los 4 tiempos al hacer ellos la mezcla con el aceite no los puedes tumbar).
A la hora de escoger un motor es importante que te mires los papeles de la embarcación, ya que en ella pone la potencia recomendad y la máxima admitida. Sobre todo no cojas un motor mas pequeño que la pot. recomendad. Si en la embarcación no vas solo (es decir va mas de una persona) te recomiendo siempre coger algo mas de la recomendada (sin pasar la max.).
Dices que vuestra idea es montar y desmontar la embarcación, yo te recomiendo que pongas un enganche al coche y la llevéis montada (tampoco se si disponéis de algún sitio para guardarla, echo muy importante). Si lo de montar y desmontar lo dices por salir por la playa no hay problema, ya que le puedes poner unas ruedas de botadura y la puedes sacar por la playa sin ningún problema.
No se de que zona sois, si os interesase tengo la mía en venta, es una zodiac de 3'5 de eslora con un 20 cv mercury, tambien tiene remolque y ruedas de botadura, en el caso de que el remolque no os interese tambien se puede hablar.