pues no se que decirte juanlupc, los sargos que me comi ayer no estaban nada duros, para mi estaban en su punto.
mira te voy a decir como los hago, por si un dia quieres probarlo y me comentas a ver que tal.
corto una cebolla, depende del tamaño pueden ser dos, a rodajas y las pongo en una sarten con un poco de aceite, que se vaya haciendo a fuego lento, cuando veas que esta un pelin transparente le hecho un vaso de vino blanco, ayer a falta de vino les eche cava, y dejas que se siga haciendo un ratillo, pero que no se consuma el vino y lo apartas.
luego corto las patatas y las pones a freir, con una pizca de sal y con poco aceite, que no queden hechas porque si no al meterla al horno se te quemarian ,ya se acabaran de hacer en el horno.
coges una bandeja y pones las patatas y las cebollas y las dos cosas con sus respectivas "salsa" osea el aceite y el vino que te ha sobrao en las sartenes, y encima pones el pescado , logicamente el pescado limpio, le haces un corte en el lomo y le pones 2 trozos de limon, y al horno sobre los 20 minutos mas o menos , importante el horno tiene que estar caliente antes.
si alguien tiene otra manera de hacerlo y lo quiere contar por mi encantando, despues de pescar, cocinar es una de las cosas que mas me gusta.
jejjeej bitxo ojala salieran asi...aunque a mi novia ya pueden salir como les de la gana que tiene una especie de fobia al pescado increible...
un saludo y buena pesca