Un peto???? no compi un peto es un túnido (también conocido como Wahoo, nombre científico "Acanthocybium solandri")... por cierto tiene bastante mala leche y buenos dientes jejejeje
El de tu foto es un tord o llabiol (en catalan), tordo o maragota en castellano, dentro de la misma especie hay diferentes tipos, igual que los sargos tienen diferentes tipos (sargo comun, picudo, real...) , sus colores tambien cambian dependiendo de su habitat (no son mimeticos), un mismo tordo no cambia de color, pero los tordos que viven en zonas de algas tendrán una pigmentación acorde con su habitat, lo mismo con los de zonas de rocas...
En la sartén... muy bueno, y no es muy frecuente en el mediterraneo (no se suelen tocar muchos)...
Saludos