El salmonete de roca

Entrada publicada por Miguel SHS Agosto 12 , 2012

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Salmonete de roca ( Mullus surmuletus )

Abarco este post para conocer esta especie que de vez en cuando alegra nuestro anzuelo y que es unos de los mejores manjares de nuestros mares...

Pez del orden de los perciformes, el salmonete de roca puede llegar a los 30-40 cm de largo, llega a los 100 metros de profundidad repartido por todo el mediterráneo, Cantábrico y Atlántico, se encuentra en fondo de arena y roca, utiliza sus bigotes o barbillones para rebuscar alimento, en consecuencia se recomienda plomadas y cebo a fondo-fondo y sus mejores carnadas para tentarlo serán gusanos y pequeñas tiras de otros peces así como moluscos y crustáceos.

Su madurez la alcanza a los dos años de edad, 16,5 cm y suele moverse o solo o con otros peces de la misma especie.

La puesta ocurre entre mayo y julio.

Los huevos flotan y son arrastrados por las corrientes, por lo que las larvas, que nacen en tres o cuatro días, tendrán una existencia pelágica en sus primeros años.

La talla mínima para el caladero mediterráneo es de 11 cm y alcanza su madurez a los 16.5 cm por lo cuál es otra especie que está por encima su madurez de la talla mínima*, lo cuál si no colaboramos los pescadores de costa progresivamente irá desapareciendo de nuestras costas al pescar ejemplares que no han llegado a completar el ciclo reproductivo.

* Talla mínima en los distintos caladeros ibéricos :

Mediterráneo :11cm

Cantábrico : 15 cm

Atlántico : 15 cm

Tallas mínimas sujetas a cambios a la alza. Info 2011.

Es una especie que no se desplaza grandes distancias por lo cuál donde hemos sacado algún ejemplar, posiblemente podamos sacar otros en un futuro.

No es inusual encontrarlo en aguas salobres de baja salinidad y a la vez en puertos.

Es esencial el liberar a los ejemplares que no han llegado a la madurez y los que están por debajo de la talla mínima dado que esta especie es de gran utilidad y esencial para el medio hábitat marino, por que al revolver con son bigotes el fondo atrae a otras muchas especies al dejar al descubierto alimento.

No confundir los dos salmonetes, el de roca y el de fango, se diferencian por los siguientes detalles :

El salmonete de roca, acostumbra a moverse en fondos rocosos, es mayor en tamaño que el de fango y posee un sabor más intenso en cocina, tiene además la primera aleta dorsal de color amarillento con dos visibles manchas negras;

El salmonete de fango suele vivir en fondos de arena y fango. También varían en tamaño, el de roca ronda los 30-40 cm, mientras que el de fango, más pequeño, se acerca a los 15 cm.

Sus nombrfes científicos son para cada especie los siguientes :

- Mullus surmuletus.... Salmonete de roca

- Mullus barbatus........ Salmonete de fango

Aquí les muestro un ejemplar de buen tamaño, para su especie, pescado a fondo con gusano de cordel ;